Cocina Vasca eBook

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DESCRIPCIÓN

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La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasía, imaginación y sencilla elegancia. Los excelentes productos del mar, del caserío y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la quesería artesanal deja su importancia de calidad, una cocina del fvalle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volatería de corral, con su riqueza ganadera y lo que ésta conlleva a la industria láctea (leches, cuajadas, quesos…); y una cocina del mar con su singularidad característica manifestada no sólo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo…) sino también en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaína, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.
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FECHA 2009
NOMBRE DEL ARCHIVO Cocina Vasca.pdf
AUTOR(A) Vv.aa.
TAMAÑO DEL ARCHIVO 9,17 MB
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COCINA VASCA | ANA MARIA CALERA CIMORRA | Comprar libro ...

En 2014, 'El País Semanal' dedicó un reportaje a la cocina vasca, que con una fuerte tradición y personalidad, llevaba años en la élite culinaria mundial.

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En 2014, 'El País Semanal' dedicó un reportaje a la cocina vasca, que con una fuerte tradición y personalidad, llevaba años en la élite culinaria mundial.

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