Appcc Aplicado A La Restauracion Colectiva eBook

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Las empresas agroalimentarias utilizan una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de la calidad de los alimentos que manipulan o procesan con la finalidad de garantizar su inocuidad. Este sistema de autocontrol es el denominado APPCC o, lo que es lo mismo, sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Este manual que Ideaspropias Editorial le presenta contiene toda la información sobre la aplicación del sistema de APPCC en una empresa dedicada a la restauración colectiva, desde las fases de la elaboración de platos (preparación de alimentos crudos, platos elaborados con huevo.) hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresas (plan de control de aguas, de trazabilidad, etc.). Nos centraremos en las empresas dedicadas a la restauración colectiva, atendiendo a la necesidad de especialización que puede surgir en este ámbito, aunque no por ello les alejaremos de la visión general del sistema de APPCC en las empresas alimentarias.
INFORMACIÓN
FECHA 2006
NOMBRE DEL ARCHIVO Appcc Aplicado A La Restauracion Colectiva.pdf
AUTOR(A) Vv.aa.
TAMAÑO DEL ARCHIVO 3,74 MB
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APPCC APLICADO A LA RESTAURACION COLECTIVA : Agapea Libros ...

Appcc Aplicado A La Restauración Colectiva. Resumen del Libro: Las empresas agroalimentarias utilizan una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de la calidad de los alimentos que manipulan o procesan, con la finalidad de garantizar su inocuidad.

Appcc Aplicado a La Restauracion Colectiva. Guia Basica De ...

APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN COLECTIVA. APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN COLECTIVA. El principal objetivo de este curso es el de formarte en la importancia de los Puntos de Control Críticos generales y los Puntos de Control Críticos específicos, lo que significan y las formas posibles de controlarlos.

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